食堂廚房設備餐間需要哪些設備

1.食堂里的灶具不同于普通家庭使用的煤氣灶。是由不銹鋼、節能爐頭等配件制成的大型炊具，適用于人多的地方。常見的設備有:雙頭雙尾灶、大鍋灶、低湯灶、泥鍋爐、煮面爐、蒸柜、炒菜爐等廚房設備。目前這些設備除了燃氣加熱外，還可以使用電磁加熱，但成本比燃氣加熱高。

2.排煙系統由于灶具設備烹調時會產生油煙，所以需配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要灶具區域大，定時清洗排煙管道更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。

3.為了存放蔬菜、米面等食堂廚房設備內還需匹配各種調理設備，主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺工作臺，米面架，四層或五層菜架等。還有收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

4.制冷保溫設備常常用到的冰柜，四門，六門常見的，為了能維持食品的溫度還需要保溫臺設備還有點菜柜、展示柜、還有一些小型的機械設備比較常見的產品有切片機，攪拌機、和面積、壓面機、豆漿機、咖啡機，制冰機等機械設備。